＜にんじんのナムル＞にんじんは千切りにする。

フライパンにごま油を引いて中火で加熱し、にんじん、塩少々、おろししょうがを入れてしんなりとするまで炒める。

にんじんがしんなりとしたら、いりごま(白)を加えて混ぜる。塩で味を調える。

＜春巻きの具＞青ねぎは小口切りにしておく。【A】は混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油、豚ひき肉を入れて中火で炒める。

豚ひき肉に火が通ったら青ねぎ、コチュジャン、おろしにんにく、砂糖、しょうゆを入れてさらに炒める。

一度火を止めて【A】を入れる。全体を混ぜ合わせながら弱火で加熱し、とろみがついたらフライパンから取り出して冷ましておく。

春巻きの皮をひし形になるようにおく。

手前から奥にむかってひと巻きし、両端を中央に折りたたみ、奥に向かって巻いていく。

残りひと巻きになったら、巻き終わりに水溶き片栗粉をつけて、空気が入らないようにしっかりと包む。同様に計8本作る。

鍋に揚げ油を入れて170℃に温めて春巻きを入れ、こんがりと皮が色づくまで3分程度揚げる。

ペーパータオルで油を切り、器に盛りつけてお好みで酢をつけていただく。