使う分だけポキッと折ります。泥をたわしで水洗いをし、ヒゲをとります。皮はできるだけ残すことで香りが良くなります。

ヒゲは大体とれば大丈夫です。
本来はすり鉢でゆーっくりするのが一般的ですが、今回はおろし器を使いました。

ゆっくりする事で、キメ細やかになります。写真の状態からすり鉢に移して、すりなおすのも有りです。お好みで！

好みで麺つゆや白だしを足したり、フライパンで焼いたり、お味噌汁に入れたり、海苔で巻き磯辺揚げにしても美味しいです。

今回は茶そばと共に頂きました。
本物の自然薯はもっと香りがよく、いい意味で土臭いです。(なかなか手に入らない、、)