卵不使用ピスタチオババロア
古民家カフェ♡ @cook_40296801
卵不使用生クリーム使い切りの簡単レシピです(*^_^*)
卵不使用ですがピスタチオのコクで美味しく作れます(*^_^*)
このレシピの生い立ち
ピスタチオ好きなスイーツオジサンのリクエストに応えてスイーツオジサン監修の元作りました(*^_^*)
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンをゼラチン用の水でふやかしておきます
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- 2
生クリームをハンドミキサーで六分立てに泡立てておきます
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- 3
お鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、グラニュー糖が溶けるまで中火で温めたら火を止めます
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- 4
ふやかしておいたゼラチンを加えて完全に溶かします
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- 5
粗熱がとれたらピスタチオパウダーと粗塩も加えて混ぜます
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- 6
一回り大きなボウルに氷水をはり、お鍋ごと冷やしながらトロリとなるまで優しくかき混ぜます
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- 7
生クリームと同じくらいのトロミになったら生クリームに加えて良く混ぜます
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- 8
お好みの器や型に入れて冷やし固めます
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- 9
デコレーションはお好みで♡
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- 10
可愛い型を使って♡
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- 11
シャルロットケーキに♡
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- 12
パンナコッタとコラボさせて♡
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コツ・ポイント
牛乳液を生クリームに混ぜる時は必ずトロリとなるまで冷やしてから混ぜてください♡
混ぜるタイミングが早くてピスタチオパウダーが沈んでしまっても、ボウルを冷やしながらゆっくり混ぜ続けると上手に混ざります♡
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