ボウルに下味の材料を加えて、えびと一緒によくもみ込む。ベーキングパウダーを入れると、プリプリ感が増す。

他の材料を準備する。
ピーマンはヘタと種を除いて、縦に細長く切る。しめじは石づきを取り、小分けにする。

Aの材料を混ぜ合わせる。

3のえびに片栗粉をまぶし、サラダ油大さじ2を入れたフライパンに、えびが重ならないように入れ両面を炒め、一度皿に取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、ピーマンとしめじを炒め、皿に取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ1／2を足し、Bを入れて弱火でゆっくり炒める。辛いのが苦手な場合は唐辛子は入れない。