作り方
- 1
A.玉葱を半月切り、エリンギを短冊切り、砕きニンニク、ファンネルをオリーブオイルでサッと炒める。
- 2
Aに半分浸る程度の水を加え煮立て灰汁を取る。
- 3
B.皮無し真鱈の切り身に塩、白胡椒、ローズマリー、マジョラム、オレガノ、バジルを両面に塗す。
- 4
煮立てたAの上にBをのせ、バター、白ワイン、を加え蓋をして蒸し焼きにする。
- 5
真鱈を裏返し、下処理したアスパラ、ミニトマト、レモン汁、を加え蓋をして蒸し焼きにする。
- 6
ミニトマトが割れたら火を止め蓋をして2分ほど休ませて出来上がり！
-
コツ・ポイント
炒めたり、切ったり、塗したり、蒸し焼きにしたりを手順に沿って同時進行で進めて時短にするか、最初に全部切ってから蒸し焼きを始めるか？
白ワインはコクが出て味に深みが出るので忘れないで！
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