ふきのとうのオイル漬け＆ペペロンチーノ
ほろにがで病みつきになるふきのとうのペペロンチーノ♪
このレシピの生い立ち
春先にスーパーで手に入れたふきのとうをオイル漬けして保存していました。
ペペロンチーノに入れたらおいしいだろうなと思ったので、買い置きの食材の少ない日に冷蔵庫掃除を兼ねて作ってみました。美味♡
ふきのとうのオイル漬け＆ペペロンチーノ
ほろにがで病みつきになるふきのとうのペペロンチーノ♪
このレシピの生い立ち
春先にスーパーで手に入れたふきのとうをオイル漬けして保存していました。
ペペロンチーノに入れたらおいしいだろうなと思ったので、買い置きの食材の少ない日に冷蔵庫掃除を兼ねて作ってみました。美味♡
作り方
- 1
ふきのとうをよく洗います。
自然塩を入れた湯を沸かし、2分程度茹でます。 - 2
ふきのとうをザルに取り、布巾で水分をよく拭きます。
- 3
清潔な保存瓶に2を入れ、かぶる量のオリーブオイルを注ぎ、冷蔵保存します。
- 4
ここからペペロンチーノ。
1.4％濃度の食塩水を沸かし、マンチーニを10分茹でます。 - 5
にんにくのお尻を落とし、潰して皮を剥き、芯があれば除きます。
- 6
冷たいアルミパンに5を入れ、オイル漬けのオイルを入れ、弱火でじっくり揚げ焼きにします。
- 7
にんにくに火が通ったら、ふきのとうと種を除いた鷹の爪を加えます。
辛いのがお好きな方は6で鷹の爪を入れるとよき。 -
- 8
4の茹で汁をお玉1杯程度7に加え、煽って乳化させ、マンチーニも加えて馴染ませます。
-
- 9
温めたパスタ皿にこんもり盛り付けてください。
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- 10
ダイエット中に全粒粉パスタで作ったこともあるのですが、やはりマンチーニのほうがずっとおいしいです。
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コツ・ポイント
・茹で汁で麺に塩味を付け、ソースには茹で汁以外の塩気を付けない
・にんにくはゴロゴロを揚げ焼きにすると美味。オリーブオイルをケチらない。お好みでスライスやみじん切りでも。でもゴロゴロがおいしいよ……！
・ふきのとうは入れすぎると苦くなる
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