豚肉とアスパラの卵とじ

ボウルに水と1%の塩を入れたら、アスパラを1時間ほど漬けておきます。

豚肉をバットに並べたら、1%の砂糖と塩を振りかけて15分ほど置きます。

卵を溶いたら、15分ほど置いてください。

玉ねぎは、薄めのくし切りにします。

フライパンに油をひいて、水気を拭いた豚肉を油と絡めながら並べていきます。

焼き色がついたら、いったん取り出してください。

フライパンを拭いて油をひいて、煙が出るまで熱したら玉ねぎとアスパラを炒めます。（アスパラは水気をしっかり絞ってください）

玉ねぎがしんなりしたら、煮汁の材料を加えます。

煮立ったら豚肉を戻して、溶き卵を半量加えてから火を弱めてふたをして、卵が固まるまで煮込んでいきます。

残りの溶き卵を加えたら、もう一度ふたをして好みの固さまで煮込んでいきます。