牡蠣＆軸長しめじオリーブオイル炒め卵とじ

牡蠣は塩水に半時間程度浸けて、その後流水で数回洗い、水切りをしておく。

軸長ぶなしめじは石突きを切り落とし、ほぐしておく。

卵液には粗挽き唐辛子と岩塩を加え、良くかき混ぜておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、中火の強めにして、牡蠣を投入。途中で反転させ、8分方炒めておく。

牡蠣はいったん引き上げる。

次に軸長ぶなしめじを投入。しっかりと炒める。

牡蠣をスキレットに戻し、卵液を回し入れる。しばらく置いて、ざっくりとかき混ぜる。

半熟の手前当たりで火から下ろし、カレー味塩胡椒を振りかけて、完成。