中華風から揚げ

肉は大きめのぶつ切りにする。

ボールに下味の調味料と薄切りにしたしょうが、赤唐辛子、小口切りのねぎを合わせ、1を加えてもむ。

よくもみこんだらそのまま20分置く。下味が付いたら、汁気をふき取る。

ビニール袋に片栗粉と3の肉を入れて口を閉じ、袋を振ってまんべんなくつける。

フライパンに揚げ油を180度に熱する。

4の肉を入れる。170度くらいに下げて、5分くらい揚げる。

油を再び180度にして二度揚げする。