さつまいものアーモンド和え

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大阪公立大学
大阪公立大学 @OsakaMetUniv

ホクホクカリカリ楽しい食感

このレシピの生い立ち
制作：大阪公立大学生活科学部・生活科学研究科・大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科
作者：きーこ
テーマ：1/3日分の食物繊維が摂れるレシピ（7g以上）

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材料

2人前
  1. さつまいも 200g
  2. アーモンド（素焼き、粒） 20g
  3. くるみ（素焼き） 20g
  4. プロセスチーズ 1個（10g）
  5. おからパウダー 15g
  6. バター（有塩） 10g
  7. マヨネーズ 大さじ1
  8. 塩 小さじ1/2
  9. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    アーモンド、くるみは粗く刻み、プロセスチーズは1㎝の角切りにしておく。

  2. 2

    さつまいもの皮をむき、1cm幅の輪切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで5分（600W）加熱する。

  3. 3

    さつまいもをつぶし、温かいうちに混ぜバターを加える。

  4. 4

    ③に①とおからパウダー、マヨネーズ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、皿に盛りつけて出来上がり。

コツ・ポイント

食物繊維たっぷりのサツマイモを使った甘しょっぱさがクセになるサラダです。アーモンドの食感がアクセントになり、楽しく食べられます。
そのまま食べるのはもちろん、クラッカーにのせたり、チーズをかけて焼いてグラタン風にしたりと、アレンジも多様♪

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レシピ作者

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大阪公立大学生活科学部食栄養学科／大学院生活科学研究科食栄養学分野、大阪市立大学生活科学部食品栄養科学科／大学院生活科学研究科 食・健康科学講座の学生が中心となり、バランスの良い栄養摂取や健康維持に役立つオリジナルメニューを開発しています。一部のレシピは大阪『あべのハルカス近鉄本店』地下食品売場でも配布中！
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