真鯛のマリネ

hmaruuo
hmaruuo @cook_40113572

【1人125kcal:たんぱく質3.3g:食塩0g】
ぷりぷりの鯛をマリネにすることでさっぱり爽やかな旨味が広がります☆
このレシピの生い立ち
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵が考案したレシピです♪

真鯛のマリネ

【1人125kcal:たんぱく質3.3g:食塩0g】
ぷりぷりの鯛をマリネにすることでさっぱり爽やかな旨味が広がります☆
このレシピの生い立ち
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵が考案したレシピです♪

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材料

2人分
  1. 真鯛(柵) 30g
  2. 白ワイン 小さじ1(5g)
  3. ミニトマト 2個
  4. 玉ねぎ 10g
  5. レモン 10g
  6. セロリ 10g
  7. 水菜 4g
  8. セリ(乾燥) 少々
  9. マリナード
  10. グレープシードオイル 小さじ5(20g)
  11. 酢・穀物酢 大さじ1/2(7g)
  12. こしょう(混合) 少々

作り方

  1. 1

    真鯛は食べやすい大きさに切って白ワインをかける。

  2. 2

    ミニトマトは4等分、レモンはいちょう切り、セロリは筋を取って千切り、玉ねぎは薄切り、水菜は3㎝長さに切る。

  3. 3

    バットに野菜(玉ねぎ、セロリ、水菜、ミニトマト)を敷き、真鯛をのせ、レモンを上に置く。

  4. 4

    グレープシードオイル、酢、こしょうをよく混ぜ合わせてマリナードを作り、③の上からかけてラップをし、漬け込む。

  5. 5

    器に盛り、乾燥パセリを振りかけて完成!

コツ・ポイント

グレープシードオイルを使う事で、塩を使わず減塩できますよ♪

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