超楽々 濃厚サバの味噌煮作ります
ilikemers1 @cook_40128343
美味しい鯖の味噌煮が食べたくなってきたでしょ。ちょっとカッコつけてみましょう。
このレシピの生い立ち
鯖って美味しいですよね。臭みさえ取れれば問題無しです。お酒と生姜をたっぷり使いましょう。
超楽々 濃厚サバの味噌煮作ります
美味しい鯖の味噌煮が食べたくなってきたでしょ。ちょっとカッコつけてみましょう。
このレシピの生い立ち
鯖って美味しいですよね。臭みさえ取れれば問題無しです。お酒と生姜をたっぷり使いましょう。
作り方
- 1
鯖の切り身の皮面に十文字に切れ目を入れて、ボウルに入れて、80℃のお湯を掛けて臭みを抜く。
- 2
お湯を切って冷水で血合いなどをきれいにする。
-
- 3
鍋に調味料Aを入れて、一煮立ちしたら、鯖と生姜を入れて落とし蓋をして鍋の蓋もして中火で8分程煮る。
-
- 4
蓋を取り、調味料Bを加えて溶かし、切り身にスプーンで煮汁を掛けながら、鯖の表面に照りが出れば出来上がり。
-
コツ・ポイント
追加の味噌を加える事で、香りが飛んだ味噌の風味を補います。水は一般的な作り方より少なめなので、煮汁が水臭く無く、濃厚に仕上がります。
幼少期より始めた調理実習により、人生の一部がキッチンワークとなる。料理番組視聴やレシピ本の読破により基礎を我流で修行。現在も会社帰宅後や休日には朝から晩までご飯を作ってます。趣味だけでは収まらず、今までに経験した事で世界中の奥さまのお助けが出来るようなレシピを紹介していきたい。女子よ、旦那、彼氏の胃袋を掴んで、幸せを勝ち取ってください。Instagramもよろしく。shunshunlovelove
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