10　絹ざやの卵炒め（絹ざや卵）

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7nene
7nene @cook_40299331

我が家の朝ごはんの定番。絹さやと卵炒め。
このレシピの生い立ち
絹さやを炒めるときに、塩と水で蒸し焼きする方法を、知り合いのおばあちゃんに教えてもらって何十年も作り続けています。

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材料

2~3人分
  1. 絹さや 80ｇ
  2. 塩 ひとつまみ（１ｇ）
  3. 卵 3個
  4. マヨネーズ 小さじ１
  5. 炒め油 大さじ１
  6. 味の素 少々
  7. 醤油 適量
  8. 水 大さじ２くらい

作り方

  1. 1

    絹さやは、筋を取る。

  2. 2

    卵にマヨネーズを加えよくかき混ぜておく。

  3. 3

    フライパンに油を大さじ１くらい入れて絹さやを炒める。

  4. 4

    塩ひとつまみ(1gくらい）を加え軽く炒め、水を大さじ２くらい加えて、蓋をして中火で1分ほど火を通す。

  5. 5

    絹さやが食べやすい（お好みの）柔らかさになって水分が飛んだら、次に卵を加える。

  6. 6

    絹さやに卵を加える。油分が足りなければ、少し足して、中火で炒める。

  7. 7

    かき混ぜ、あと少しのところで火を止める。

  8. 8

    盛り付けて味の素と醤油を少々かけて出来上がり。

コツ・ポイント

絹さやを炒めるときに、塩と水を加え蒸し焼きで火を通すのがポイント。
卵は炒め過ぎないように、あと少しのところで火からおろします。

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レシピ作者

7nene
7nene @cook_40299331
に公開
普通にいつも作っているものばかりです。味付けはシンプルに、簡単で美味しく、応用のきくレシピです。パン、ジャム、梅酒、シロップなどなど。自分の覚え書き。家族、孫たちに伝えたいレシピ。
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