板長さん直伝 里芋の煮物
行きつけの和食店の板長さんに教えてもらいました
お店で人気の里芋の煮物です！
里芋の味と食感を楽しむために薄味に仕上げました。
作り方
- 1
里芋を皮をむいて、ひと口大に切る
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- 2
米のとぎ汁に1の里芋を入れて、弱火で10分弱ほど煮る（里芋に1割ほど火が通る程度）
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- 3
とぎ汁で煮た里芋を、水で洗う
- 4
鍋に①の調味料と里芋を入れて、ひと煮立ちする
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- 5
薄口しょうゆを加えて、弱〜中火で10分ほど煮る。竹串をさして通ったら、火を止めてそのまま冷まして出来上がり
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コツ・ポイント
米のとぎ汁で軽く煮る一手間を加えることで、里芋の白さが残るキレイな仕上がりになります。
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