圧力鍋にさっと洗った小豆をと多めの水(分量外)を入れ茹でる。
圧力鍋で圧力がかってから弱火にし、5分。

圧力が下がったら、水を捨て小豆をザルにあげる。

圧力鍋に②の小豆を戻し、700ccの水を入れる。圧力がかかったら弱火にし、15分。

圧力が下がったら、蓋を外して、小豆が60度位になるまで鍋の中で放置。

鍋を放置している間にヨーグルトメーカー等を消毒。今回はアルコールでしました。

小豆の温度が60度位になったら、塩を入れてかき混ぜ、次に米麹を入れて混ぜる。

⑥を消毒したヨーグルトメーカーにいれて、10時間、60度(55度でも大丈夫)にセット。

タイマーが止まったら完成。消毒した清潔な容器に発酵あんこを移す。

*タイマーが止まったあと、鍋に戻し、弱火で少し温めるとさらに甘くなります。もちろん、しなくてもOK

*保存は冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月。