豚肉と夏野菜のコロンボ風
月下の旅猫 @cook_40308280
カリブ諸島で食べられている、クレオール料理のスパイス煮込みです。
このレシピの生い立ち
コロンボとは料理名かつそれに使用する調合スパイスの名称です。カレーに近いですが、ペッパーが入らず、マスタードシードで辛味を出し、フェヌグリークが特徴的です。
豚肉と夏野菜のコロンボ風
カリブ諸島で食べられている、クレオール料理のスパイス煮込みです。
このレシピの生い立ち
コロンボとは料理名かつそれに使用する調合スパイスの名称です。カレーに近いですが、ペッパーが入らず、マスタードシードで辛味を出し、フェヌグリークが特徴的です。
作り方
- 1
玉ねぎを薄切り、にんにくを潰し、ライムを切って絞っておく。
- 2
豚バラ肉ブロックを4㎝厚に切る。
- 3
①②にサラダ油を加え、よく混ぜて冷蔵庫で2時間マリネする。
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- 4
にんじん・ズッキーニ・玉ねぎを切っておく。
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- 5
マスタードシード・フェヌグリーク・カレー粉を計量しておく。
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- 6
③から豚肉を取り出して、鍋で強火で焼き色がつくように焼く。
-
- 7
⑤とにんにくを加え、香りを立たせる。
- 8
④とマリネした残りの野菜・汁を加え、しんなりするまで炒める。
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- 9
トマト缶・水・ブーケガルニを加え、弱火で1時間程煮込む。
-
- 10
時折、アク取り・焦げないように混ぜる。
- 11
皿に盛り付け、ご飯・ライムを添える。完成。
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コツ・ポイント
最後に添えたライムは、途中で絞って味変します。豚バラ肉の脂っこさが中和され、とても食べやすくなります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21571778
