冷やしきつねたぬきうどん

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きつねうどんとたぬきうどんが合体。夏なので冷たくしました。
このレシピの生い立ち
油揚げと天かすが余ってたので。

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材料

2人分
  1. うどん 2玉
  2. 天かす 約大さじ2
  3. 小ネギ 約1/4束
  4. 油揚げ 3枚
  5. 麺つゆ 100cc
  6. ☆(油揚げの味付け)
  7. 砂糖 小さじ3
  8. 醬油 大さじ1
  9. 味醂 大さじ1
  10. 大さじ1
  11. 200cc

作り方

  1. 1

    油揚げは食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    油揚げをお湯に潜らせて油抜きする。水気はよく絞る。

  3. 3

    鍋に☆の材料を入れて沸かし、油揚げを入れて蓋をせずに中火で水分がなくなるまで煮る。時々返す。

  4. 4

    器に取り分け、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。

  5. 5

    小ネギは刻んでおく。

  6. 6

    うどんを茹でる。鍋で茹でても電子レンジでチンしてもいい。茹で上がったらザルにあけて流水で冷ます。

  7. 7

    麺つゆを水で割る。濃さはお好みで。器に注ぎうどんを入れる。

  8. 8

    その他の具を全部乗せて完成。

コツ・ポイント

油揚げの煮汁はもう少し薄くてもいい。これだとちょっとしょっぱい。

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