鯛の兜煮
鯛のお頭を豪快に。
このレシピの生い立ち
大きな鯛ほどお頭にも身がたっぷり。
「鯛のタイ」を探しながら上手に食べてみませんか？
作り方
- 1
隊のお頭は、塩を振って5分程放置し臭みを抜きます。
鯛をざるにのせ、熱湯を回しかける。 -
- 2
鍋に調味料（みりん、砂糖、しょうゆ）と水を入れて沸騰したら生姜の薄切りと鯛を入れて沸騰させる。
-
- 3
沸騰したら中火にし、落し蓋をしてアクを取りながら10分程煮詰めていく。
-
コツ・ポイント
鯛を煮るときに蓋はしないで煮ます。
煮汁がなくなりそうな時は水を足して調整しましょう。魚の臭みが気にならなくなります。
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