作り方
- 1
ごぼうはアルミホイルを丸めたもので擦りながら洗うと、泥と一緒に薄く皮が剥けて簡単
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- 2
洗ったごぼうを斜め切りにして水にさらしておく
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- 3
金目鯛をバット（ザル）にのせ、上から熱湯をひと回しかける（霜降り:生臭さがなくなる）
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- 4
鍋またはフライパンに水とだしパックを入れ、そこに水を切った②を入れて煮始める
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- 5
沸騰したら調味料と生姜、梅干しを入れ、金目鯛も入れて煮る
アクが出たらすくってとる -
- 6
クッキングシートを落とし蓋にして（煮汁が全体に回るように）、弱火で１０分位、火が通るまで煮る。
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コツ・ポイント
調理前に、熱湯をかけることで煮汁が生臭くならず、旨味も閉じ込めて美味しく仕上がります。
料理酒より日本酒の方がコクが出ます。
ごぼう＆梅干しと一緒に煮ると相乗効果で美味しくなります。
梅干しの塩分によって醤油の量を調節してください。
旬の野菜・果物を使ったレシピ、お家ご飯の定番、海外生活で出会ったものを紹介『ポトフ風巻かないロールキャベツ』が農水省“国際果実野菜年2021“優れたレシピ賞を受賞クックパッドニュース掲載『ハムチーズパン』『スパイシーフィッシュサラダ』『キウイとベビーリーフのグリーンサラダ』ピックアップ掲載『フライパンde石焼ビビンバ』『柿のサルサdeブルスケッタ』話題のレシピ入り『定番たけのこの土佐煮』
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