ボウルに移し、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。

他のボウルに卵白を入れ白くなるまで泡立て器で泡立てる。グラニュー糖を5回に分けて入れ、ツノが立つまで混ぜる。

4で出来たメレンゲに3の粉類を入れ、泡を潰さないようにゆっくり混ぜる。混ざったら泡を潰すようにヘラをボウルに押し付ける。

6を絞り袋に入れ、クッキングシートの上に直径2〜3センの丸型になるように絞り出す。表面が乾くまで50〜60分置く。

150℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。粗熱を取る。

冷蔵庫からガナッシュを出し、常温で少し柔らかくする。ガナッシュをスプーンですくって焼き上がったマカロン生地に挟んで完成！