さつま芋、じゃが芋は角切り（塩を振っておく）、人参は半月切り、しめじは石づきを取りほぐしておく。

土鍋（厚手の鍋でも可）の鍋底に塩を振り、しめじ、さつま芋、じゃが芋、人参の順に重ね、一番上にも鍋底と同じ位の塩を振る。

焦げやすいので、鍋底1センチくらいさし水をしておく。

蓋をして、弱火〜中火にかける。25分くらい。
お芋のいい香りがしてきたら、火を止める。（焦げて来たら、お水を追加してね）

ボウルに4を移し、マヨネーズ、レーズンを加え、お芋を潰す感じで混ぜる。塩やシナモンで、味を調整する。