卵白１５０ｇで♡抹茶フィナンシェ
余った卵白でしっとり美味しい抹茶のフィナンシェを作ります。分かり易い配合で。
このレシピの生い立ち
プリンを作った時の余った卵白が冷凍してあったので。卵白が余った時は、フィナンシェが、簡単で美味しい♡
百均で買った抹茶もあったので、入れてみました。
いつもは４同割位で作るのですが、バターが１００ｇしかなかったので、牛乳を足しました。
卵白１５０ｇで♡抹茶フィナンシェ
余った卵白でしっとり美味しい抹茶のフィナンシェを作ります。分かり易い配合で。
このレシピの生い立ち
プリンを作った時の余った卵白が冷凍してあったので。卵白が余った時は、フィナンシェが、簡単で美味しい♡
百均で買った抹茶もあったので、入れてみました。
いつもは４同割位で作るのですが、バターが１００ｇしかなかったので、牛乳を足しました。
作り方
- 1
まず焦がしバターを作る。鍋にバターを入れ、弱中火にかける。少しすると、ワァ～と沸いてくる。そのまま火にかけていると
-
- 2
褐色になってくる。香りもいい香りがしてくるので火を止めて。
うちのコンロはもう少し焦がしたいなって時にセンサーが働いて→ -
- 3
→火が消えてしまうため、もう一回火を着けて、焦がす感じです。
- 4
別の容器に茶こしで裏ごししながら移す。放置して粗熱を取っておく。（あまり冷えすぎても、混ぜにくいので注意）
-
- 5
大き目のボウルに卵白をホイッパーでコシを切るようにシャカシャカ。泡立てる必要はない。
砂糖を加えてシャカシャカ。 -
- 6
ふるっておいた薄力粉、抹茶を混ぜ、プードルも混ぜる。出来れば1時間くらい寝かせる。
-
- 7
シリコン型（私はシリコン型でも薄く油をキッチンペーパーで塗る）に生地を流す。（私は絞り袋で）
-
- 8
１７０℃に温めておいたオーブンで１２分程焼く。真ん中を指で軽く押して弾力があればOK。
ペンっと裏返して外す。 -
- 9
泣かない粉糖をかけても〇。
写真の抹茶粒が残っているのは薄力粉と一緒にふるう抹茶を忘れて後から入れたのでm(__)m -
コツ・ポイント
卵白のコシが切りにくい場合は、ステンレスのボウルなら、シャカシャカしながら、ほんの少し」、コンロの火にあてて温めるとコシが切れやすくなる。
焦がしバターを作る鍋は、汚れるので大事な鍋は避けたほうが〇。私は古い雪平鍋を専用にしてます。
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