めんつゆで簡単！即席版ナスの揚げ浸し

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きりみてゃん
きりみてゃん @cook_40297064

ナスの揚げ浸しは、しっかり漬け込んだものが大好き！でも、あと一品欲しい時の即席で作れる簡易版のナスの揚げ浸しです☆

このレシピの生い立ち
実家で常備菜としてあったナスの揚げ浸しが大好きでしたが、今日はナスが２本しか余っていなかったので、簡易版で作ってみることにしました。
材料も少なく15分ほどで作れますので、晩ごはんの副菜の一品としてぴったりです！

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材料

2人分
  1. ナス 2本
  2. 揚げ油 適量
  3. ごま油 ひとまわし
  4. 大葉 2枚
  5. おろし生姜 適量
  6. ★つゆの材料★
  7. めんつゆ 40cc
  8. 水 100cc
  9. かつお節 ひとつかみ

作り方

  1. 1

    ナスはヘタを切り落として、皮目に深さ5mm程度の切り込みを斜めに細かく入れます。
    ※切り込みは片面でOK

  2. 2

    厚さ2cmほどで輪切りにして水にさらします。
    ※気持ち厚いくらいが美味しいです
    ※しっかり水分を拭き取ってください

  3. 3

    ナスが半分以上浸かる程度油を入れ、170℃くらいまで熱して、ナスを入れます。
    ※ごま油をひとまわしかけます

  4. 4

    裏表がしんなりするくらいまで揚げたら、ザルにあげます。
    そこに熱湯をかけて油抜きをします。

  5. 5

    別のお鍋につゆの材料を入れ、中火で沸かして一煮立ちさせます。

  6. 6

    ナスを盛りつけ、つゆをかけます。
    おろし生姜や刻んだ大葉をのせれば完成です☆

  7. 7

    ☆もう少しこだわって作る本格版☆
    『本格版！とろけるナスの揚げ浸し』
    レシピID：21895080

コツ・ポイント

１、ナスの切り方は好みですが、個人的には輪切りが一番美味しいです。
２、今回のめんつゆは４倍濃縮です。濃縮率によって水との配分を調節してください。

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レシピ作者

きりみてゃん
きりみてゃん @cook_40297064
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訪問いただきありがとうございます！‘’手早く・簡単に‘’よりも『丁寧に・少しこだわった』レシピ作りを心がけています☆是非、つくれぽもよろしくお願いします。
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