ティラミスタルト
かつてクリスマスケーキとして作ったティラミスケーキに使用したムースのレシピを転用して小型版のタルトを作りました
このレシピの生い立ち
妻の友人から新しいタルトを所望されたので、手っ取り早く作れるものと思い、試作しました。
ティラミスタルト
かつてクリスマスケーキとして作ったティラミスケーキに使用したムースのレシピを転用して小型版のタルトを作りました
このレシピの生い立ち
妻の友人から新しいタルトを所望されたので、手っ取り早く作れるものと思い、試作しました。
アプリでひらく作り方
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◆パートシュクレ
レシピID19124790の作り方で生地を2.5mm厚に伸ばし広げ、Φ9cm菊型で8枚型抜きする -
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タルト型トレーにバターを塗り整形する。
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- 3
タルトストーンを敷き、180℃に予熱したオーブンで18分焼成する
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- 4
タルトストーンを取り除き、卵を塗ってさらに5分焼成する
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- 5
焼きあがったらすぐオーブンから取り出す。手で触れる程度まで冷めたら型から抜き、室温で冷ましておく
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- 6
◆マスカルポーネムース
レシピ ID20256361の工程24〜35に従い、ムースを仕込む -
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マスカルポーネチーズ(雪印北海道100)に添付されているエスプレッソ・ソースを今回はそのまま使ってみる
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- 8
エスプレッソ・ソースを小皿に取り、刷毛で5の内側に塗る
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- 9
マスカルポーネムースを均等に注ぎ、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める
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- 10
ムースが残ったので、ガラスの器に2等分して冷蔵庫で冷やし固めておく
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◆デコレーション
生クリームとグラニュー糖を合わせて7分立てにする。星型口金をつけた絞り袋に詰め、中央に絞り出す -
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絞り出した生クリームの両側に茶漉しを使ってココアをふりかける
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ケーキピック を飾り付け、PETゴールドトレーに載せて完成
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残ったムースを取り分けたガラスの器もこんな感じにデコレーションしてみました
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コツ・ポイント
パートシュクレ、マスカルポーネムース共に、この分量だと12個分取れますが、作る個数が8個だったので、残り4枚のパートシュクレは冷凍保存し、ムースは単品でティラミスとしていただきました。冷凍したパートシュクレは2週間程度なら楽勝で保ちます。
つくれぽ
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