タルト生地を作る。（①〜⑥）
ボールにタルト生地の材料を入れて指の腹で馴染ませるように均一に混ぜ合わせる。

ラップ2枚に挟んで、タルト型よりフチの高さ分大きく伸ばす。（綿棒を使うと均一に。手のひらで伸ばしても可。）

片方のラップを剥がし、バターを塗った金型を被せてひっくり返し、残ったラップで型に生地を押し付けて成形し、剥がす。

底にフォークで空気穴をあける。

重石があれば、クッキングペーパーを敷いた上に均一に広げる。（重石なしだと真ん中が膨らみますが、トッピングで隠れます。)

190度に予熱したオーブンで20分焼き、焼き上がったら、クッキングペーパーごと重石を取り、型も外して網の上で粗熱をとる。

カスタードクリームを作る。（⑦〜⑨）
お鍋に小麦粉、砂糖、黄身を入れてよく混ぜる。

⑦に牛乳を少しずつ加えよく混ぜる。

かき混ぜながら弱火にかけ、トロミがついて固まってきたら、火を止めて、冷ます。

⑥のタルト生地に、⑨を均一に敷き、その上から生や缶詰のフルーツやコンポートをトッピング。

今回のトッピング「アップルコンポート」は、りんごを薄く切って、お砂糖とレモン果汁と共にお鍋に入れて火にかけます。

軽く火が通ったら（リンゴの色が透明っぽく変わったら）火を止めて粗熱をとる。

⑩の工程でのアップルコンポートをトッピング例

タルト生地の保存＞①の工程後丸めてラップして冷凍、使う日の前日に冷蔵庫に移して解凍も。