ローストビーフとクレソンのちらし寿司

米を研ぎ、30分吸水させる。ザルで水けを切り、すし飯の水加減に合わせて炊飯する。

新玉ねぎは薄くスライスし、流水に5分さらし、水けを切る。クレソンは2㎝の長さに切る。

バルサミコソースの材料を小鍋に合わせて弱火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。

炊きあがったご飯が熱いうちにすし酢を入れ、切るように混ぜながら冷ます。

4を皿に盛り付け、ローストビーフと2をのせる。3のソースを回しかける。