豚バラ肉は3等分に切り◇で和えて常温に戻す。トマトはヘタをくり抜いて12等分に切る。大葉は硬い部分を除いて水に晒す。

卵を溶いて塩をひとつまみ加えてスクランブル状にフワッと炒めて取り置く。

フライパンでゴマ油を熱する。豚を中火で焼き色がつくまで炒めて千切りにした生姜を加える。

3にトマトと酒を加えてひと混ぜ。トマトが崩れ始めるまで弱めの中火で炒めて塩とコショウで味を調える。

4に1の大葉をペーパーで挟んで手で叩き香りを立たせる。手でちぎり2の卵を加えてひと混ぜする。

5を器に移せばできあがり。