白菜は3cm程度のざく切りにする。
白ネギは1cm幅の斜め切りする。
しいたけは軸を落とし、5mm幅の薄切りにする。

春雨は熱湯に3分ほど浸し、柔らかくなったらザルに上げて、ごま油を回しかけておく。

ボウルに鶏挽肉、木綿豆腐、●の調味料を入れて粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。

鍋に水、鶏ガラスープの素、しょうゆを入れて火にかけ沸かす。白菜、白ネギ、しいたけを加えてひと煮立ちさせる。

③を一口だいの団子にして加え、４〜6分ほど煮て火を通す。

春雨を加えてひと煮立ちさせ、仕上げにごま油を回しかけたら出来上がり。