キラキラ涼しげ☆オクラの白だしジュレがけ
新潟県上越市 @cook_40151060
夏にぴったり！旬のオクラを使った、さっぱりと食べやすいおかずです。
涼しげでおしゃれな見た目が食卓を彩ります。
このレシピの生い立ち
普段と違うおかずが作れないかと考え、考案しました。
ジュレはオクラ以外の素材や料理にも活用できます。
キラキラ涼しげ☆オクラの白だしジュレがけ
夏にぴったり！旬のオクラを使った、さっぱりと食べやすいおかずです。
涼しげでおしゃれな見た目が食卓を彩ります。
このレシピの生い立ち
普段と違うおかずが作れないかと考え、考案しました。
ジュレはオクラ以外の素材や料理にも活用できます。
作り方
- 1
【材料はこちら】
-
- 2
オクラのヘタの先を切り落とし、ガクをむき取ります。
-
- 3
②に塩をつけて揉み、オクラの産毛を取ります。
-
- 4
③を水でさっと洗います。
-
- 5
④を袋に入れ少量の水を加え、レンジで加熱します。（600ｗ３分）
-
- 6
⑤の加熱が終わったら、水に浸けて冷やしておきます。
-
- 7
パプリカを細かく刻みます。
-
- 8
鍋に水をはり、イナアガーを入れてよく混ぜます。
-
- 9
⑧を1分以上加熱したら、白だしを加えます。
-
- 10
耐熱容器に⑦のパプリカを入れ、⑨を加えます。常温でも固まりますが、早く冷やしたい場合は冷蔵庫に入れます。
-
- 11
⑩が固まったらフォークでほぐします。
-
- 12
⑥のオクラを皿に盛り付け、⑪を上からかけます。
-
- 13
完成です。
-
コツ・ポイント
今回はジュレの凝固剤として
夏でも溶けづらいイナアガーを使用しましたが、寒天やゼラチンでもお作りいただけます。（使用量や調理方法はそれぞれのやり方に従ってください。）
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21606550
