余り野菜で簡単！炒り豆腐
tomico＊ @cook_40427211
豆腐や野菜が余った時に手軽につくれます！
このレシピの生い立ち
豆腐や野菜が中途半端に余った時に、ありあわせで作りました。
豆腐がたんぱくで、調味料で濃い味付けにもしたくないので、香味野菜（セロリ、ねぎ、みょうがなど）やきのこ類が１種類あると、メリハリが出てよいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】木綿豆腐はキッチンペーパーでくるみ、重しをして３０分程度水切りをしておく。
- 2
セロリは斜め薄切り、玉ねぎは5mm幅の薄切り、にんじんは3mm幅の短冊切りにする。
- 3
フライパンにごま油を熱したら豆腐をそのまま入れ、菜箸等で４つ割りにし、両面色よく焼いて一度取り出す。
- 4
フライパンの汚れを軽くふき、２の野菜と塩を加え、しんなりするまで炒める。
- 5
４に酒とガラスープを加え、ひと煮立ちしたら３の豆腐を戻し、好みの大きさに崩しながら強火で炒める。
- 6
しょうゆを回しかけ、なじんだら火を止め器に盛る。
コツ・ポイント
べちゃっとならないために、豆腐の水切りをすることと、水分を飛ばすように炒めることで、味がぼけず美味しく仕上がります。
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