アスパラは3㎝の斜め切り、玉ねぎ・パプリカは片切り、筍は短冊切りにし、アスパラはスチーム、パプリカは素揚げして油をきる。

ボールに中華炒めだれ、水、甜麵醬を入れ、混ぜ合わせる。

鍋に炒め油の1/3の量を熱し、牛小間肉を炒め、ザルに取り出して水気をきる。

鍋に炒め油の1/3の量を熱し、玉ねぎ・筍を炒め、ザルに取り出して水気をきる。

鍋に炒め油の1/3の量を入れ、生姜・にんにく・豆板醤を入れて、焦がさないように香り出しをする。

⑤の鍋に②の合わせダレを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

⑥の鍋に③の牛肉・④の野菜・アスパラを加えて炒め合わせ、仕上げにごま油を加える。

器に、⑦の牛肉をアスパラの甘辛炒めを盛り、パプリカを飾る。