蓮根・キクラゲ・糸こんにゃくのきんぴら風

おのみちゃん's cooksnap of when they made 蓮根・キクラゲ・糸こんにゃくのきんぴら風.
Pugまこちゃん's cooksnap of when they made 蓮根・キクラゲ・糸こんにゃくのきんぴら風.
ドルチェダンテ
ドルチェダンテ @cook_40411683

蓮根のシャキシャキ、きくらげと糸こんにゃくのプリプリの食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
蓮根のきんぴらや、糸こんにゃくとキクラゲを合わせた副菜はよく見るけれど、３つを合わせたのはあまり見かけず。でも絶対合うと思って作ってみました。

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材料

  1. 蓮根 1節
  2. 糸こんにゃく 1パック
  3. 生キクラゲ 1パック
  4. ごま油(炒め用) 大さじ１
  5. 調味料A
  6. 醤油 大さじ1.5
  7. みりん 大さじ1.5
  8. 酒 大さじ1
  9. 顆粒だしの素（和か中華） 小さじ１
  10. 豆板醬（好みで） 小さじ1/2
  11. 仕上げ用
  12. 炒り胡麻 大さじ1
  13. かつお節 大さじ1

作り方

  1. 1

    蓮根は皮を剥いて2ミリ程度のイチョウ切りにして酢水にさらしておく。

  2. 2

    糸こんにゃくは必要に応じてアク抜きし、食べやすい長さに切っておく。アク抜き済みで売っている物はさっと洗う。

  3. 3

    生キクラゲはプリプリの食感を楽しめるよう、やや大きめにざくざく切っておく。

  4. 4

    フライパンにごま油を熱し、中火で水切りした蓮根を炒める。あまり動かさない方が焦げ目をつけやすい。

  5. 5

    キクラゲと糸こんにゃくを加え、水気を飛ばすように、強めの中火で炒め合わせる。

  6. 6

    調味料Aを加えて味がなじむように炒め合わせる。

  7. 7

    味がなじみ、余分な水気がなくなったら、鰹節と胡麻をかけてさっと混ぜる。

コツ・ポイント

液体調味料はバラバラに入れても、先に合わせておいてもOK。豆板醤を入れる場合は酒に溶いておくと食材となじませやすいです。

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ドルチェダンテ
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