ごろっと厚切りレンコンのきんぴら風

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ドルチェダンテ
ドルチェダンテ @cook_40411683

普通レンコンのきんぴらは薄切りですが、ごろっと大きく切ることで食べ応えがあり、かつシャキシャキ感も楽しめます。
このレシピの生い立ち
薄切りのシャキシャキしたレンコンのきんぴらも好きですが、食べ応えのある厚切りもよさそうかなと思って作ってみました。

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材料

  1. レンコン 大２節くらい
  2. 白ゴマ 適量
  3. 調味料
  4. 醤油 大さじ２
  5. みりん 大さじ１
  6. 酒 大さじ１
  7. 砂糖 小さじ1/2
  8. 和風だし(顆粒) 小さじ1/2
  9. ごま油 大さじ１

作り方

  1. 1

    レンコンの皮をむき、５－８ミリ程度の厚さに切る。大き目の場合半月や扇型など、食べやすい大きさにする。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、レンコンを炒める。

  3. 3

    両面に焼き色がついたら、調味料を加え、全体に絡むまで炒める。

  4. 4

    仕上げに白ごまをかける。

コツ・ポイント

切ってすぐに調理を始めるのであれば、酢水に浸すような作業は不要です。辛いものが苦手なお子さんでも食べられますが、お好みでごま油に鷹の爪を加えたり、召し上がるときに七味をかけたりしても楽しめます。

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