豚しゃぶとナスのさっぱりポン酢がけ。
豚肉を茹でておいて、ナスを切って焼いて、青味野菜とポン酢かけるだけ。
このレシピの生い立ち
なすと豚肉あるからとりあえず一品。
作り方
- 1
豚肉薄切りを用意。ナスは5ミリ程度に薄く縦切り、それを半分か3分の1くらいにカットしてお酢と塩であく抜きして下ごしらえ。
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- 2
フライパンに水、酒と塩少々を入れ、豚肉に火が通る程度に茹で、ざるにあげて自然に冷ます。
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- 3
ナスはキッチンペーパーなどで水分を取ってフライパンにごま油を熱して揚げ焼きに。両面こんがり、軽く塩胡椒。
- 4
焼いた茄子に2の豚肉をのせ、ポン酢、かいわれ、青しそ、ねぎなど青味野菜をのせていただきます。好みで一味、白ゴマを。
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コツ・ポイント
豚肉は豚バラ豚こまなど何でも。青味野菜は何でも。なすを焼くときにごま油を使うから、ミツカン味ぽんポン酢でじゅうぶん。好みで白ゴマふったり一味をかける。
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