我が家の甘さ抑えた粒あん
ちーぼーキッチン @cook_40136070
甘さを抑えた粒あんです。
こし餡より簡単にできます。
このレシピの生い立ち
市販の餡子は甘すぎるので甘さを抑えて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆は洗ってゴミなど取り除く。
鍋に倍の水量で(小豆が常に水の中にあるように)沸騰させる。
水につけて置かなくて良い。 - 2
沸騰したら一旦水を捨てる。
新しい水を入れ替えて再び沸騰させる。
中火で30分位煮る。小豆が浮いてこないように。 - 3
我が家は保温鍋で20分くらい放置しておく。
-
- 4
何ヶ所か確認し全体的に指で潰して柔らかくなるまで煮る。
-
- 5
柔らかくなったら何回かに分けてザラメを加えてドロッとなるまで煮込む。
-
- 6
仕上げにひとつまみの塩を加えて出来上がり。
-
- 7
赤い皿が粒あん、青い皿がこし餡
-
コツ・ポイント
砂糖は何回かに分けて加える。
全体的に小豆が柔らかくなるまで煮る。
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