じゃが芋は皮をむき、4等分に切る。

じゃが芋を鍋に入れ、浸るくらい水を入れて、火にかける。

沸騰したら塩を入れ、じゃが芋を茹で、串が通るのを確認して、湯切りする。

再度、火にかけて鍋を振りながら水分を飛ばす。白く粉がふいたら火を止める。

じゃが芋の塩加減をみて足りないときは、パラパラと塩を加減してふる。

最後に青のりをふる。