化学調味料不使用 じゃがいもポタージュ
キューブ状や粉状のコンソメやブイヨンがなくても、おいしいポタージュが作れます。やさしい味なので乳幼児にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
化学調味料の代わりにしゃぶしゃぶの茹で汁を使っています。我が家は冷しゃぶが好きでよく作っています。その茹で汁を捨てるのが惜しいので、ポタージュを作るのです。過去に公開したレシピに、カボチャポタージュもあるので、ぜひご覧ください。
化学調味料不使用 じゃがいもポタージュ
キューブ状や粉状のコンソメやブイヨンがなくても、おいしいポタージュが作れます。やさしい味なので乳幼児にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
化学調味料の代わりにしゃぶしゃぶの茹で汁を使っています。我が家は冷しゃぶが好きでよく作っています。その茹で汁を捨てるのが惜しいので、ポタージュを作るのです。過去に公開したレシピに、カボチャポタージュもあるので、ぜひご覧ください。
作り方
- 1
前準備:冷しゃぶを作った茹で汁（湯600mlと酒30mlで豚肉を茹でた汁）を冷やし、浮いたラードを取り除く。
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- 2
深い厚手鍋にバターを入れ、適当な大きさに切ったたまねぎを透き通るまで炒める。
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- 3
適当な大きさに切ったじゃがいもを入れる。
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- 4
①で準備した汁を入れる。肉のカスが入らないように、茶漉しを通しながら注ぎ入れるとよい。じゃがいもに火が通るまで加熱する。
-
- 5
じゃがいもに火が通ったら加熱を止め、70℃くらいに冷めるまで放置。その後ハンドブレンダーで滑らかにする。
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- 6
塩、ホワイトペッパーを入れよく混ぜてから生クリームを入れる。これで完成。温かいままでも冷やしてもおいしくいただけます。
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コツ・ポイント
じゃがいもの量や、しゃぶしゃぶの茹で汁の量によっては、できあがりの粘度にかなりの違いが生じます。また、冷やすと粘度が増します。粘度が高い仕上がりの場合、食べるポタージュのように楽しんでいます。ボテボテ度合いが嫌だという娘は牛乳を足します。
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