鯖の赤ワイン煮
ガルディエリア @cook_40190329
青魚の代表格の鯖を、赤ワインで煮ました。
こってりした鯖を、ワインで洋風に、かつあっさりした感じにしています。
このレシピの生い立ち
魚でも青魚は赤ワインに合うと思いました。
また2023年のテーマカラーは紫ですから、赤と青の両方が混ざった料理をつくりたいとも思いました。
鯖の赤ワイン煮
青魚の代表格の鯖を、赤ワインで煮ました。
こってりした鯖を、ワインで洋風に、かつあっさりした感じにしています。
このレシピの生い立ち
魚でも青魚は赤ワインに合うと思いました。
また2023年のテーマカラーは紫ですから、赤と青の両方が混ざった料理をつくりたいとも思いました。
作り方
- 1
パセリを細かく切る。
- 2
鯖をおろし、骨を抜く。あらかじめ、おろし・骨取りが済んでいるならば不要。さらに食べやすい大きさに切り、塩コショウを振る。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、鯖の両面を中火で焼く。
- 4
両面が焼けたら、水、赤ワイン、酢、醤油を加え、汁気が無くなるまで煮る。器に盛り、パセリをかける。
コツ・ポイント
鯖はあらかじめ骨取りおろしが済んでいるモノを使いますと、手間が大幅に減ります。
汁気をある程度残し、赤ワインの味も楽しめるようにしても良いです。
牛肉と青魚には、コショウは白より黒が合います。
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