あさりの酒蒸し

まずはあさりの砂抜き。500mlの水に小さじ2の割合で塩水を作ります。

ザルにあさりを入れて容器にセットし、あさりがちょうど隠れるくらいの塩水を入れます。

暗くするために新聞紙やアルミホイルを被せ、涼しいところで2時間程度放置。

ザルごとあさりを塩水からあげて、あさりをよく洗います。
塩抜きされたあさりなら、1～4の工程はいりません。

あさりの口が全て開いたら、刻んだ三葉をトッピングして完成。

【おまけ１】
5の工程の時、にんにく(チューブ可)や、ごま油またはオリーブ油を入れると違った風味が楽しめます。