美味♪豚小間肉かんぴょうシメジの卵とじ

かんぴょうは水で洗い、粗塩（◎）を振って良く揉みこんだ後、水で粗塩をしっかりと流す。※袋の表示を参考にすると良い。

１をたっぷりの湯（分量外）で、好みの軟らかさになるまで茹でる。※爪を立ててみて、切れるほどに加熱しました。

２の水けをしっかりとしぼり、食べやすい長さに切る。※しぼった状態で、重量は１００ｇ強ありました。

シメジは、石突を切落し、小房に分ける。

フライパンに油をしいて豚小間肉を広げて入れ、点火する。火加減は、弱めの中火（ＩＨ火力３）で加熱する。※鍋蓋をしても良い。

裏返して、更に加熱し、ほぼ火を通す。

火を中火～強めの中火にし、６に３、４を加えて混ぜ、●を加えて時々混ぜ、火を通しながら調味する。

好みの汁気が残ったら、溶いた卵を回しかけて鍋蓋をし、強めの中火（ＩＨ火力５）ほどで卵に火を通す。

卵の火通りを好みの具合に仕上げ、盛り付けて七味唐辛子を振る。