鮭を5㌢角に切り塩胡椒し、酒を振りかける(鮭が新鮮じゃなかったら 熱湯のお湯を酒に掛けて水洗いしてから塩コショウする)

れんこんを1口大にきる。
人参、ピーマンは千切り、
ピーマンは薄切りにする。

1の鮭と２のれんこん に片栗粉をまぶす。

①を両面油で焼く
弱火で両面4分

①を取り出す。
油を継ぎ足し、②のレンコンも中火で両面4分ほど焼く。

②を全ていれて3分ほど炒める。

☆を入れて2分ほど煮詰める。

鮭さらに盛り付け、⑦をかける。