牛タン下処理：ステンレスのザルの入れた牛タンに熱湯をかけ、すすぎ洗いしてから食べやすい大きさに切り、圧力鍋に入れる。

長ねぎの青い部分、生姜を加え適量の水を入れ、加圧で１５分加熱、自然冷却する。茹で汁はペーパータオルで濾しておく。

カレーを作る：玉ねぎを炒めシンナリしたら、人参、じゃがいもを加え炒め合わせる。

ソフリット、ローリエ、牛タン、牛タンの茹で汁、ブナシメジを加え具材に火が入るまで煮込む。

カレールウを加え味を調えれば完成。