おせちにもオススメ♪鮭の幽庵焼き
こはるスマイルごはん @cook_koharu
普段の夜ご飯や、おせちにもオススメな一品。
柚子の爽やかな香りが効いていて美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
おせち用に作りました♪
おせちにもオススメ♪鮭の幽庵焼き
普段の夜ご飯や、おせちにもオススメな一品。
柚子の爽やかな香りが効いていて美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
おせち用に作りました♪
作り方
- 1
鮭は斜め3等分に切り、塩を振って5分置く。
-
- 2
待っている間に、柚子を4等分位に切る。
- 3
保存袋に水気を拭き取った①・(a)・②を入れて軽く揉み込み30分ほど漬ける。
-
- 4
フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、水気を軽く拭き取った③を並べる。途中返しながら4分ほど焼いて火を通す。
-
- 5
フライパンの余分な脂を拭き取り、残った漬け汁を加えて中火で全体を絡める。
-
- 6
器りに盛り付けたら、飾り切りをした柚子の皮を乗せる。
(千切りにした柚子皮でもOK) - 7
コツ・ポイント
◯鮭は斜めに切ることで火が通りやすくなります。
◯漬け汁に漬けた鮭は、少し焦げやすいので、ペーパーで余分な水分を取ってから焼きます。
◯冷凍だと1か月持ちます(解凍してから焼く)
◯冷蔵保存(焼いたもの)3日
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