さつま芋とエビのかき揚げ♪
＊トップ10入り＊ありがとうございます♪野菜とエビをかき揚げ風にしてみました♪サクサクと美味しい音が聞こえます♡
このレシピの生い立ち
さつま芋を頂いたので、久し振りに天ぷらでもしてみようかと(о´∀`о)
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋は皮をよく洗い、皮付きのまま輪切りにしてから、細めに切り、10分程水にさらしておく。
- 2
エビは殻を剥き、背わたを取ったら塩と片栗粉をまぶし、少量の水を入れて揉み洗いし、水で流してから水気を拭き、切っておく。
- 3
ブロッコリーは、ボウルに水を張り、房を下にして振り洗いし、小房に切る。芯は、茹でてから細めに切り揃えておく。
-
- 4
天ぷら鍋に揚げ油を入れ、170°に熱する（そばから離れないでネ）さつま芋には、茶こしで小麦粉を軽く振っておく。
-
- 5
ボウルに卵を割りほぐし、冷水を入れ振るった小麦粉を入れ、お箸でつつく様にさっくり混ぜて◉天ぷらの衣を作る（混ぜ過ぎない）
- 6
適温になったら、先に水気を拭き取ったブロッコリーを素揚げにし、軽く塩を振っておく。
-
- 7
さつま芋、エビ、ブロッコリーの芯は合わせて衣にくぐらせ、適量をお箸で束ねながら、揚げ油に落としていく。
-
- 8
ひっくり返しながら揚げて衣がこんがりきつね色になり、中まで火が通ったら上げ時です。油を切ってお皿に。熱い内にどうぞ〜♡
-
- 9
噛むたびにサクサクッと美味しい音がして♪揚げたての天ぷらは、また格別です(*≧∀≦*)♡ブロッコリーは素揚げ派です。
-
- 10
【2024.1.4】
「エビかき揚げ」の人気検索でトップ10入りしました。嬉しいです(*´꒳`*)♡ -
コツ・ポイント
⑦の工程。油温は170℃でたねを入れ、じっくり揚げて、火が通って来たら、最後180℃位でサクッと揚げ切る感じのイメージでいいと思います(^^)
一度に具材を入れてしまうと、油温が下がり、サクッとしないので、揚げるのは3つ以下がベストです。
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