エビとまいたけのかき揚げ

エビは殻をむいて背ワタを取ります。
塩をまぶして揉みしばらくして水で洗い水気をキッチンペーパーでしっかり水けをとります。

ボールに小麦粉・片栗粉・卵を入れ、水をホットケーキのタネくらいのやわらかさになるくらい混ぜて材料を入れて混ぜ合わせます。

フライパンに半分くらいの油を入れ熱し、タネを入れ
片面がしっかりするまでいじらずひっくり返して両面をカラッと揚げます。