人参は乱切りにし、里芋は皮をむいて一口大に切り水にさらしておく。
※親芋の場合は❽❾❿へ。

鶏肉はスジをとって、一口大に切り、厚い部分には隠し包丁を入れ、皮を下にして鍋に並べる。

火をつけ、鶏に焼き色がついたら、里芋と人参を加えて炒める。

三温糖を加えて更に炒める。

砂糖が溶けたら☆を加える。

煮立ったら落としぶた(アルミホイル使用)をして20分ほど煮る。

里芋が柔らかくなったらできあがり。
１時間から一晩冷蔵庫おくと味がしみますよ。

《親芋の下ごしらえ》
輪切りにしてから、まな板において削ぐように皮をむく。

ポリ袋に塩を入れて揉む。

湯に加えて沸騰したら５分ほど下茹でする。