絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み１５分程度水切りする。

カニカマは半分の長さに切りほぐす。水煮たけのこは千切り、細ねぎは小口切りにし、飾り用に少々残す。しいたけは薄切りにする。

とろみあんの材料を別のポリ袋に入れ、軽くもみ、ポリ袋の空気を抜いて上部で結ぶ。

鍋にお湯を沸かし、鍋底の熱で袋が破けないよう、耐熱皿か金ザルを沈める。

④を再度混ぜて鍋に入れ、ダマにならないよう時々袋をゆすりながら５分加熱する。とろみがついたら取り出す。

⑥を器に入れて⑦をかけ、残しておいた細ねぎを散らす。お好みでおろししょうがをのせる。