黄柚子と赤唐辛子の柚子胡椒
五香屋 @cook_40118987
黄色の柚子、赤い唐辛子で作ったほうが、香りが良く、オススメです。
このレシピの生い立ち
青い柚子、青い唐辛子でもつくりまし黄柚子ほうが、断然香りが強く、風味が良い。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子を洗う。保存する瓶は、煮沸して乾燥させておく。
- 2
柚子の皮を8等分に分ける。実を分ける。
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- 3
柚子の白いわたを包丁でこそげる。
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- 4
③を細かく刻む。
- 5
④の重さを量る。
唐辛子、塩の量を量る。 - 6
唐辛子の種取り。縦に切れ目を入れて、包丁でこそげとる。
注意)種を触ると痛いです。必ず手袋をしましょう -
- 7
唐辛子の種を取ったところ
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- 8
細かく刻む
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- 9
柚子の果汁を絞る
- 10
フードプロセッサーにかける。切った柚子の皮、果汁を少量ずつ加える。
種を取った唐辛子、塩は、少しずつ入れる。 -
- 11
唐辛子の量は、味見をしながら好みの辛さに調整する。
- 12
すり鉢に変えて、つぶれていないものをすりつぶす。
- 13
黄色からオレンジ色になる。
馴染んでくると、しっとり感が出る。 -
- 14
ガラス瓶に入れて、冷蔵庫保存する。
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コツ・ポイント
柚子の皮の白いわたが苦いので、できるだけきれいにとること。辛さは個人差があるので、唐辛子を少しずつ加えること。
注)作り方の写真の量はレシピより多めです。
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