玉ねぎをざっくりとみじん切りに。

人参もみじん切りに。

カリフラワーもこんな感じにカットして準備。

カリフラワーを沸騰したお湯で、約3分茹でます。

ざるにあけて、粗熱を取ります。※冷水で冷やさないでください。傷みやすくなります。

人参も同じく下茹でします。約2分を過ぎたあたりで、、、

玉ねぎのみじん切りも投入して、一緒に茹でます。

ホタテもざっくりカットしておきます。

野菜と同じく茹でます。約1分弱。

人参、玉ねぎ、ホタテが茹で上がりました。ザルに取って粗熱を取っておきます。

茹でておいたカリフラワーもざっくりとみじん切りにして、粗熱を取ります。

※牛乳、※片栗粉、※白だしを鍋に入れ、火にかけます。

よく混ぜながら火を通して行きます。

一瞬で粘り気が出ますので、すぐに火を止め、ボウルに移しておきます。

こんな感じ。粗熱を取ってください。もしくは、間接冷却してください。

ホタテ、塩、卵白をフードプロセッサーに入れて撹拌します。

とろとろに！

ここに、粗熱を取っておいた牛乳のペーストを入れて、更に撹拌します。

ふわっとします！

ボウルに取ります。

下茹でしておいた野菜とホタテ、胡麻、カリフラワー、塩、砂糖を入れて混ぜます。

こんな感じ。

油を引いたフライパンに一気に流し込み、蓋をして弱火で10分焼きます。

焼き終わったら、グラタン更に移します。

表面にパン粉をふります。

オリーブオイルをふります。

500Wのトースターで約15分焼きます。

完成！