長野県諏訪のこうやもち

水を沸騰させて粉豆腐を入れ混ぜます。
ふたをして弱火で5分蒸し煮します。

火を止め、混ぜておいた砂糖、片栗粉、水を加えて木べらで練ります。
再び弱火にかけ、2〜3分練りながら、なめらかにします。

あら熱がとれたら、好みの大きさにちぎり(スプーンですくって落としても良い)、きな粉をまぶします。